在酷愛美食和旅遊的網友眼裡，天津蘇易士西餐廳是游天津必不可少的一大景點。
除了餐廳幽雅的洋房和地道的餐品外，還因為餐廳名是著名物理學家袁家騮題的，而餐廳的主人則是袁的堂妹——袁世凱的孫女袁家倜。
作為連續24年的天津市政協委員，袁家倜已不知接受過多少採訪了。所以，對本報記者的長途電話追訪並不感到奇怪，這個84歲的老人，什麼樣的事沒見過呢？
上學最怕上歷史課
袁家倜是袁世凱四子袁克端之女。她1924年出生時，祖父袁世凱已去世8年。
雖然從沒見過祖父，可她還是因為祖父的關係，童年蒙上了陰影。
上學時，袁家倜最怕的是上歷史課，課本上清末那幾個章節，成為她兒時最大的傷痛。「只要一提到袁世凱，我簡直無地自容。」
雖然打心眼裡不願別人知道自己是袁世凱的孫女，可包括她在內的袁家眾多後代，還是靠著袁世凱留下來的遺產，過了幾十年的優越生活。
1956年公私合營後，袁家倜的生活開始發生驚天逆轉。這單從交通工具的變化就可以看出來：她從坐四輪汽車改為坐三輪人力車，又從坐三輪車變為擠公共汽車。
「文革」時，袁家倜和丈夫、孩子告別生活了幾十年的小洋樓，到天津西郊農村接受改造。8年農村生活，袁家倜從一個不諳世事的貴族女子，變成了會養豬、會用野菜做飯的農婦。
1973年，袁家倜的堂兄、著名華人科學家袁家騮和夫人吳健雄受周恩來總理之邀回國訪問，包括袁家倜在內的袁世凱後人境遇從此得到改善。1978年，袁家倜根據相關政策，又搬回了從前的小洋樓。
深圳炒股賺了70萬
電話裡，袁家倜多次提到堂兄袁家騮，對堂兄夫婦的敬佩與感激之情溢於言表。
她說，自己之所以在晚年還能下海經商，成功創建蘇易士西餐廳，也與堂兄有關。
1987年，深圳方面有意請袁家騮先生和夫人當深圳市的高級顧問。袁家倜積極與兄嫂聯繫，並促成了此事。她也就此擔任了深圳特區發展公司經濟顧問。
作為最早的一批開拓者，袁家倜在深圳6年，見證了深圳從貧窮漁村到繁華都市的巨變，也開闊了眼界，學到了生意經。
在深圳時，袁家倜買了一些原始股票。6年後，她回天津時把股票全賣了，賺了70多萬元。
69歲開西餐廳
上世紀90年代初，70萬元是筆巨款。在深圳見過創業神話的袁家倜，想跟幾個朋友合作搞一個房地產公司。沒想到嫂子吳健雄不同意，因為風險太大，投入也很大。袁家騮於是建議堂妹開餐廳，因為餐飲業比較穩當。堂兄還許諾，如她搞餐廳，他就給她題名。
袁家倜覺得堂兄的話不無道理，決定開個地道的西餐館。她本來根據蘇伊士運河給餐廳取名「蘇伊士西餐廳」，可袁家騮說「伊」字不好寫，給改成容易的「易」字，所以餐廳成了現在的「蘇易士」。那年她69歲。
如今，蘇易士西餐廳已開了15年，北京、天津不少名流政要紛紛慕名前來品嚐，而天津經濟技術開發區、保稅區的不少外國人也成了那裡的常客。
網友發在網上的帖子提醒說，要到蘇易士就餐，得先提前訂位子。
袁家倜透露，餐飲業有個說法，大餐廳火5年，小餐廳火3年。而她的餐廳開了15年，還是照樣火。原因在於，她一直恪守堂兄袁家騮給餐廳訂下的三條規矩：保持高度衛生，價格公道，對顧客熱誠有信用、不以次充好。
因為餐廳長盛不衰，很多人建議袁家倜開分號，可她堅決不同意。有很多餐飲大鱷找上門去，想和她合作，也被她婉拒：「開分店是好，但只要一家出事了，說倒全部倒。」
武漢晚報
文/記者 呂所知
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